CeliClub Mendoza
Ubicada al pie de las más altas montañas de Los Andes, Mendoza es la puerta obligada al Océano Pacífico. La capital Internacional del Vino junto a “Celiclub Mendoza” son hoy los protagonistas de nuestro recorrido.
<<La idea principal del proyecto es la elaboración de productos sin TACC frescos para facilitarle a los celiacos la vida sin gluten. Desde hace 10 años que están trabajando para mejorar la calidad de vida de éstos abasteciendo a la región del Cuyo. Al principio comenzaron con encuentros en donde profesionales especializados en la enfermedad organizaban actividades variadas para celiacos, familiares e interesados, como talleres, clases de cocina, etc.
La Licenciada en nutrición Silvina Lucero (Mat 631.) durante su formación fue percibiendo una falta de información en el ámbito de la celiaquía y la gran falta de oferta que hay de los alimentos libres de gluten frescos y de buena calidad, lo cual la llevo a interiorizarse en el tema. “Cuando comencé a investigar y a realizar las primeras pruebas de elaboración de productos note la dificultad para lograr textura, colores y sabores satisfactorios”.
Luego abrieron Nutricia, un local en donde empezaron a vender sus productos (libres de gluten) recién elaborados. El carácter fresco de los mismos es lo que siempre los distinguió del resto. Si bien no brindan asistencia médica la información nutricional nunca hizo falta debido a que Silvina en persona atendía el negocio otorgando el asesoramiento nutricional correspondiente.
¿Se les hizo fácil ingresar al mercado?
Fuimos unos de los primeros en abastecer localmente productos frescos a los celíacos de Mendoza, así que no fue difícil lograr aceptación con productos de calidad y recién elaborados…Lo que si fue difícil fue levantar y mantener una estructura como la requerida para los libres de gluten. Además no recibimos ayuda de nadie y mucha gente no conoce ni entiende los altos costos que tenemos para funcionar lo cual se traduce en los precios pero de otra forma no podríamos seguir funcionando.
Se cree que una de las principales razones del alto costo de los productos sin TACC es que mucha de la materia prima que se emplea en la elaboración es importada y por otro lado la ley de la oferta y la demanda no permiten un espacio necesario para una competencia de precios.
Mendoza presenta tres estructuras geográficas diferenciadas: las montañas andinas al oeste, las planicies hacia el este, y mesetas, sierras y volcanes en el sur. La cordillera condiciona casi toda la geografía de la provincia pero no condiciona las ganas de Celiclub de seguir avanzando haciendo llegar la ayuda a territorios más lejanos.
¿Alguna vez pensaron en llegar a Buenos Aires?
Está en nuestros planes a corto plazo llegar a provincias cercanas y luego a Bs. As., pero siempre con la premisa de llegar “recién elaborados” a cada punto de venta para brindar lo mejor.
Luego de Nutricia se trasladaron a su propia planta de elaboración en donde empezaron a procesar con la máxima calidad, seguridad y sabor todos los productos que comenzaron a llegar frescos de verdad a todos los puntos de venta dentro de la provincia de Mendoza.
Celiclub no solo se encarga de la elaboración de productos frescos sino que también brinda todo el apoyo y asesoramiento necesario con el compromiso que el celiaco requiere.
“Nos relacionamos con el cliente a través de servicios tales como fichas coleccionables gratuitas con información útil sobre celiaquía entregadas en cada punto de venta, la respuesta permanente a las demandas de los clientes celíacos, las degustaciones periódicas de nuestros productos recién elaborados, la participación y organización de Eventos destinados a celíacos, los Sorteos y regalos de productos, la promoción de la celiaquía en medios masivos de comunicación, y mucho más”. Explica la licenciada Lucero.
Abastecer el mercado celiaco no es solo un negocio, es un trabajo valorable de compromiso constante con el otro dejando a la solidaridad como gran protagonista. En un país en donde ser celiaco y realizar el tratamiento no es fácil existen organizaciones encargadas de ayudar para mejorar la calidad de vida de los mismos.
Celiclub no trabaja solo, lo hace en conjunto con Asociaciones de celiacos y otras de distintos profesionales, con programas de medios masivos de comunicación, con sus propios puntos de venta, entre otros, para poder lograr un mayor alcance y un trabajo más eficiente.
La ciudad de Mendoza se destaca por su buen clima, por su Malbec, por sus pulmones verdes, por la amabilidad de su gente y por la tonada encantadora, el centro de la región cuyana es una de las provincias más atractivas de la República Argentina. Además es una de las regiones de nuestro país que tiene su propia elaboración de productos frescos libre de gluten abasteciendo a todo Cuyo.
¿Cómo elaboran sus productos?
Todo se hace cumpliendo las buenas Prácticas de Manufactura adaptadas a libres de gluten. Inscribiendo el Establecimiento y la Movilidad de cada producto luego de ser sometido cada uno individualmente al análisis nutricionales, bromatológicos y de ausencia de gluten. Además para evitar contaminaciones cruzadas todo el proceso y los procedimientos son rigurosos.
Los productos que ofrece Celiclub incluyen una línea de panificación, repostería, comidas y de secos. Todos son elaborados con ingredientes de primera calidad y procesos controlados desde la elección del proveedor hasta la llegada del producto al punto de venta. Trabajan con un equipo de trabajo formado por profesionales en cada área y por celíacos que entienden la importancia de llegar con productos frescos de verdad a cada celíaco.
Diariamente distribuyen sus productos a todo Cuyo incluyendo Supermercados, Restaurants, Cafés y Hoteles, además de Dietéticas y Almacenes, acompañando siempre con su servicio con Asesoramiento Nutricional y referido a la Manipulación de productos sin gluten.>>
Sofía Lara Zeidel
Entrevista a Silvina Lucero Lic. en Nutrición Mat 631.
Asesoramiento nutricional y dirección técnica y general de Celiclub.
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